可颂

可颂的做法与步骤

1. 第1步.

   http://www.xiachufang.com/recipe/102187617/1一7步聚相同。

   
2. 第2步.

   片状黄油20*20，面团扞成35*35，将黄油放在面团中间。

   
3. 第3步.

   将面团的四角向中间折，捏紧接缝处。

   
4. 第4步.

   将面团扞长50cm。

   
5. 第5步.

   完全第1次3折。

   
6. 第6步.

   将面团顺折的方向扞长50Cm。完成2次3折。再顺折方向扞长50cm，完成3次3折。

   
7. 第7步.

   放入冰箱冷藏松驰30分钟后进行整形。

   
8. 第8步.

   将面团扞至4mm厚，修去侧边，切成底边10Cm，高21Cm的等腰三角形。

   
9. 第9步.

   将等腰三角形面团从底边开始自上而下卷成牛角形，放入烤盘上，三角头压在底部。放入烤箱发酵，28度，2小时10分左右。

   
10. 第10步.

    发酵好刷上蛋液。放入预热好烤箱，200度，中层，烤至面团完全膨胀起来后，大约5分钟，调至180度。

    
11. 第11步.

    烤至表面金黄，共用时15左右。

    
12. 第12步.

    外壳酥脆，内部湿软，香甜可口。