豆沙寿桃包
豆沙寿桃包的食材和调料
| 酵母粉 | 3g |
| 细砂糖 | 15g |
| 低筋粉 | 190g |
| 生粉 | 20g |
| 泡打粉 | 3g |
| 猪油 | 3g |
| 鲜奶油 | 20g |
| 沸水 | 20g |
| 澄面 | 30g |
| 豆沙 | 180g |
| 食用色素(红菜头粉) | 15g |
| 食用绿色素（抹茶粉） | 15g |
| 水（步骤1.2） | 90g |
| 蛋清 | 1个 |
豆沙寿桃包的做法与步骤
- 第1步.
酵母粉和砂糖混合一起，加入一半的水，搅拌至其融化。
- 第2步.
低筋粉，生粉，泡打粉，猪油放在碗里，中间倒入鲜奶油和步骤1的混合物，将剩余的水分次边加入边搅拌。
- 第3步.
搓成雪花片。
- 第4步.
倒在桌面，揉和成面团。
- 第5步.
用擀面棒将面团擀长，一折三，封口朝上，再次擀长，重复次动作，将面团表面擀光滑。
- 第6步.
将面团卷起，揉成长条状。
- 第7步.
切12等分。
- 第8步.
桌上撒上手粉，切面朝上放，表面拍扁。
- 第9步.
盖上保鲜膜，醒发5分钟。
- 第10步.
面皮擀圆，每个包入15克豆沙馅。
- 第11步.
上面捏成尖状。
- 第12步.
用刮板在中间划上印记呈桃子状，室温醒发25分钟左右。
- 第13步.
醒发至表面光滑蓬松，待水沸腾后，上蒸笼，蒸8分钟。不要马上打开蒸笼，静置几分钟后，打开蒸笼。
- 第14步.
最后用牙刷弹上红色色素装饰.
- 第15步.
澄面和沸水混合拌成团，抹茶粉染成绿色，用手掌推成细条状。
- 第16步.
用刮板，刻出纹理。
- 第17步.
做成叶子形状，涂上蛋清放在寿桃上装饰。
- 第18步.
最后摆在蒸笼上蒸2分钟即可。
