小崔炒米粉

小崔炒米粉的做法说明

新疆炒米粉这个菜谱自己研究好久了。。。。终于有一个90%接近我最喜欢的味道了！！！！！哈哈！！跟大家分享一下。这个自己熬得米粉酱真的是万能的，拌米饭，拌面都好吃绝了！！这次拖好心妹子从国内背来的米粉，所以准备好好把这个菜谱写下来。哈哈！！

小崔炒米粉的食材和调料

#主料
干米粉	300克
芹菜	少量
平菇	4-5个
鸡腿肉	一个鸡腿剔骨
#调料
小红椒	一个
干红辣椒	少量
辣椒面	少量
郫县豆瓣	两勺
番茄酱	酌情添加
甜面酱	两勺
韩式辣酱	一勺
蒜蓉辣酱（可不用）	一勺
生抽	一勺
料酒	一勺
白胡椒	少量
淀粉	少量
花椒粉	少量

小崔炒米粉的做法与步骤

第1步.
一个鸡腿剔骨，放入料酒、生抽、白胡椒、淀粉搅拌上劲，腌制10-20分钟。时间紧张，5分钟也可以
第2步.
米粉提前泡好（最好泡时间长一点），下锅煮至没有硬芯。图中煮米粉时候倒进去一点剩下的排骨汤，哈哈，所以有点浑浊，不过清水煮完全没有影响哈，注意千万不要煮的太软。
第3步.
芹菜切粒，蘑菇切片
第4步.
小红椒切下，如果在国内放干辣椒就够了，主要是英国的辣椒实在不辣，只有这种泰国小红椒还有点辣味，所以没办法，只能放点提味。
第5步.
热锅冷油，烧至油热。葱、辣椒爆香，放入干辣皮子，辣椒面（因为怕辣味不够，又放了点这个辣椒面）。然后放入鸡肉，炒至发白。（这个图忘记拍了不好意思）
第6步.
两勺郫县豆瓣
第7步.
两勺甜面酱
第8步.
西红柿酱多倒一点
第9步.
加水！熬酱！！！
第10步.
熬一会，加一勺韩式辣酱，做了这么多次，这个酱是点睛之笔。
第11步.
熬得浓浓的，可以尝一下，咸一点比较好，因为后面加入米粉。然后加入芹菜和蘑菇，调入花椒粉
第12步.
少加点酱油
第13步.
煮好的米粉沥干水分，过凉水后，就可以加到酱里面啦！！！如此圣神的一刻！！！完美的融合
第14步.
搅拌呀搅拌，喜欢吃酸的可以加入少量的醋。
第15步.
记住！一定要拿一个大大的碗装米粉！！！那样吃起来爽！！吃的太快。。图是吃剩下的半碗，才想起来拍照。。不过依旧色香味俱全！！！噢耶！！！