戚风蛋糕(6寸)

戚风蛋糕(6寸)的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄和蛋白分离，蛋白放入冰箱待用

2. 2.

   蛋黄打散，加入细砂糖搅拌到溶解，加入酸奶继续搅拌，混合后再加入油，让其充分混合。加入低粉前可以随便搅拌，只要充分混合就行。

3. 3.

   加入过筛的低粉。此时换刮刀，“之”字＋上下压拌匀，没有粉末即可。

4. 4.

   烤箱180度预热。蛋白加入细砂糖（我没有分次加，分次的目的是让他更好的溶解，混合，但其实我一次性加入也挺成功的，就懒了），将蛋白霜打发（倒扣不流动）

5. 5.

   混合蛋白霜和蛋黄糊。搅拌手法是从下至上按压，不能画圆哦

6. 6.

   将混合好的糊糊倒入模具，轻震几下，放入烤箱内，将烤箱温度调到150度，时间50分钟。

7. 7.

   烤好后拿出来从高处自由落体摔一下，立刻倒扣（不要扣在网上，那两个高点的东西架在蛋糕边缘）

8. 8.

   放到可以用手直接接触时即可脱模