熔岩蛋糕
熔岩蛋糕的做法说明
顺滑的内芯，加上香浓的巧克力，做冬日的甜品非常合适。
熔岩蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
隔水融化黑巧克力和黄油，到顺滑状态。
- 第2步.
关火后加入朗姆酒，也可以不加。（我买的是小瓶的，一罐可以用两次的那种）
- 第3步.
2个鸡蛋打发，到大量泡沫时加入糖，继续打发，直到颜色变淡，浓稠，不流动。
- 第4步.
筛入面粉。
- 5.
翻拌后加入巧克力的混合物
- 第6步.
翻拌后挤入模具，200度7分钟。图片是200度8分钟的表面裂开了，里面都熟了。
- 第7步.
之后的调整为7分钟的内芯就流动了。
小贴士
1.我用的是86%的黑巧，如果含量低的糖就相应的减少，否则会太腻了。
2.纸模是用的最薄的那种，只有3cm高，所以我用了200度只烤了7分钟。如果用铸铁模具或是高的纸模，相应的提高温度。一般看到表面鼓起来就差不多了，裂开就代表全熟透了。
