炝拌土豆丝

炝拌土豆丝的做法与步骤

1. 1.

   土豆切丝，或擦丝； 青红椒切丝 大蒜切蒜末， 香菜切段。 土豆丝放入清水中浸泡；目的是为了洗掉淀粉让土豆丝的口感脆一点

2. 2.

   烧一锅开水，把浸泡掉淀粉的土豆丝放入开水中焯一下，至断生

3. 3.

   断生后，立马出锅用凉水冲至土豆丝变凉

4. 4.

   锅上放油烧热，下干辣椒、花椒、八角煸出香味，蒜末放入焯熟的土豆丝上，用煸好的料与油同时浇到土豆丝上 P.S 浇热油的时候最好浇到蒜末上，爆香蒜末

5. 5.

   滴几滴香油，放入适当盐、鸡精、醋、白糖、香菜段、拌匀即可！