红烧肉

红烧肉的做法与步骤

1. 1.

   五花肉切块，素鸡切片（稍微厚一点）腐竹用开水泡发，姜切末，葱切小段

2. 2.

   烧热锅、倒油烧热，等到锅轻微冒烟之后，倒入五花肉，不停翻炒，等到肥肉部分和肉皮部分完全变色，这样吃的时候才不会腻

3. 3.

   加生姜末，加少许糖（可依据个人口味调整用量）翻炒约2分钟

4. 4.

   加老抽，翻炒，保证每块肉都已上色，约1分钟

5. 5.

   加料酒去味，加少许醋（醋的用料少于老抽和料酒），加八角，翻炒，约2分钟

6. 6.

   倒入开水，完全没过肉，中小火，盖上盖子，焖约15至20分钟，注意千万不要烧干了

7. 7.

   加入切好的素鸡和泡好的腐竹，加生抽，加盐，再加点开水，小火，焖约10分钟

8. 8.

   尝下咸淡，OK的话加小葱，出锅