酱香鸭掌
酱香鸭掌的做法说明
这个菜谱.
和之前的鸭翅做法是差不多的！
单独发菜谱.
是因为我刚开始想自己做饭时.
做的第一个菜就是鸭掌.
因为我家娃.
特别喜欢吃.
那种卤菜店的鸭掌.
买的都是不剪指甲的
导致我想自己做....
那时生疏的做法.
做出来的.
她也超喜欢吃..
然而.
转眼之间.
这个小P孩就这么大了...
我还没习惯...！
酱香鸭掌的做法与步骤
- 第1步.
鸭掌和剪刀准备好...
- 第2步.
剪去指甲... 伱也可以不剪的！ 不过不剪指甲的. 我是从不吃的. 我这个人. 有毛病的...(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
- 第3步.
放入冷水锅中煮..！ 切几片生姜下去..
- 第4步.
煮开后.. 再煮三分钟..
- 第5步.
准备好材料... 香叶2片.甘草片1小把. 桂皮2小片.八角2个. 陈皮3-4小片. 小茴香1丢丢. 花椒20多粒. 辣椒干适量. 生姜几片. 冰糖适量. 冰糖用老冰糖比较好. 我家的用完了. 随便找了一点小粒的用..
- 第6步.
煮好后. 迅速捞出. 放入冷水中浸泡. 要换水. 一直到鸭掌彻底变凉. 这样后面成品的口感会比较Q..
- 第7步.
锅中放油...
- 第8步.
把步骤5的所有材料放入. 翻炒出香味...！
- 第9步.
放入鸭掌...翻炒均匀！ 我一般会淋一汤勺的白酒. 炒至酒味全部挥发！ 嫌麻烦的可以不用..！
- 第10步.
把生抽.老抽.蚝油.白胡椒粉. 放入锅中..
- 第11步.
翻炒均匀...
- 第12步.
放入一罐啤酒.. 烧开后转小火. 盖上锅盖焖. 如果不想用啤酒的. 可以用一些白酒. 再加开水...
- 第13步.
焖至一半汁时... 如果不着急吃的. 可以放那几小时后再收汁... 这样后面的骨头里都能入味..
- 第14步.
再焖至收干汁就好... 喜欢鸡精的可在快收干汁时放！ （这图片是晚上拍的.比较丑）
- 第15步.
凉吃热吃都好吃... （其实白天拍的也一样丑）
小贴士
很多人都说我喜欢用啤酒做菜.
其实...
用啤酒做的菜.
真的口感好很多！
我一般都是超市特价啤酒买很多.
用不完的可以保鲜膜封口.
冰箱冷藏保存.
里面的大料.
不一定需要严格的放.
但是也不要放太多了.
太多会发苦！
其实这菜谱里面.
我小茴香没找到.
我用的是迷迭香！( ´▽｀)
辣椒可以根据自己喜好的放.
一次可以多做一些.
当零食.看电视.
下酒都是很好的.
当然.
這大过年的.
伱要带去相亲吃...
我也是不介意的！！！
╮(￣▽￣"")╭
