牛奶葡萄干面包
牛奶葡萄干面包的做法说明
一说到面包，
脑海里便会浮现出金灿灿的画面。
面包的色泽从米白，浅金到黑褐，
每种色度代表着不同的香味和口感。
有人把此视作一门艺术。
的确，从发酵、塑型，到烤制，
步步都要“恰到好处”。
牛奶葡萄干面包的食材和调料
| （1）高筋面粉 | 65克 |
| （1）低筋面粉 | 15克 |
| （1）干酵母 | 1小勺（5ml） |
| （1）白糖 | 1.5大勺（22.5ml） |
| （1）牛奶 | 60克（加热到40度） |
| （1）水 | 55克（加热到40度） |
| （2）高筋面粉 | 65克 |
| （2）低筋面粉 | 15克 |
| （2）食盐 | 1/3小勺 |
| （2）无盐黄油 | 10克 |
| （3）葡萄干 | 80克 |
| （3）朗姆酒 | 5克 |
| 杏仁奶油 | |
| （4）无盐黄油 | 10克 |
| （4）白糖 | 10克 |
| （4）蛋液 | 10克 |
| （4）杏仁粉 | 10克 |
牛奶葡萄干面包的做法与步骤
- 第1步.
1、把（1）的材料放打蛋盆，把（2）的材料放另一打蛋盆。 2、往（1）倒牛奶和水，用木铲用力搅拌。 3、加入（2）的材料继续搅拌。 4、放桌上揉面，左手扶面团一端，右手手掌朝下用力推面团，反复动作20分钟左右。 5、面团团成团，缝朝下放打蛋盆，盖上保鲜膜，40度发酵30分钟。 6、拿出面团，拳头排出空气。
- 第2步.
将面团分成五份，重新团成团，缝朝下
- 第3步.
盖上湿毛巾醒面10分钟
- 第4步.
葡萄干加入朗姆酒
- 第5步.
沥干水份
- 第6步.
分成五份待用
- 第7步.
取一面团，缝朝上，排出空气，在面团中央放上葡萄干，像包包子一样，尽量让面团表面稍微隐约可见葡萄干，缝朝下放烤盘。
- 第8步.
烤盘盖上保鲜膜和湿布，40度发酵25分钟。
- 第9步.
将（4）材料放入打蛋盆，杏仁粉过筛放入，搅拌均匀。
- 第10步.
用勺子的反面把杏仁奶油涂开，放烤箱，190度15分钟。
- 第11步.
出炉啦啦啦！
- 第12步.
链接： 美器鉴赏：菩提叶紫铜杯托， 菩提叶紫铜杯托， 每片杯托树叶均不同。
- 第13步.
一花一世界， 一叶一菩提。
