瑞士蛋糕卷

瑞士蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   先打玉米油加牛奶搅拌再加白糖继续搅拌，然后再蛋黄和全蛋搅拌均匀分次加入，继续搅拌，低粉过筛后加入蛋黄湖里继续搅拌，蛋黄湖成细腻无颗粒状。

   
2. 第2步.

   蛋白加柠檬汁，再分3次加白糖，先是高速，再低速再高速这样湿性打发，这样的蛋白湖细腻。把打发好的蛋白湖取一半放入蛋黄湖中，用翻拌的手法拌均，再把拌好的蛋湖加入剩下的蛋白湖中，继续用翻拌手法拌均。

   
3. 第3步.

   烤盘里放吸纸，把做好的蛋糊放入烤盘中，轻轻磕几下震出大气泡，用刮刀抹平表面，如有小气泡用牙签扎几下，然后放入预热好的烤箱，中层上下火17O度2o分钟烤。

   
4. 第4步.

   再准备一张比烤盘大1/2的吸油纸，把蛋糕翻过来旧的吸油纸取下，把四边的蛋糕用刀切掉，开始卷蛋糕胚。