酸菜饼子
酸菜饼子的做法与步骤
- 1.
猪肉剁成肉末，添加姜末，蒜末，洋葱末，酱油、十三香、鸡精腌制,酱油量以肉馅稍微变色即可（平时包饺子的程序即可），因为有些酱油本身就有味精成分所以鸡精可放可不放。粉条用开水烫一下，不要捞出，放一边待用。
- 2.
玉米面粉用80度左右开水烫一下，烫的时候用筷子均匀搅拌使玉米面粉都能沾到热水即可，不要添加太多水否则面会很稀。
- 3.
烫好的玉米面粉中加入白面粉，量大约大于玉米面粉的量，掌握不好量就一点点添加白面粉，下面开始和面，一开始会比较黏，黏手黏盆，逐渐添加白面粉，直到感觉不怎么黏手，面团表面光滑即可
- 第4步.
和好的面团加保鲜膜，醒一会儿，（为了方便拍摄我把保鲜膜上出现的小水珠摸开了）
- 5.
把酸菜清洗三遍，挤出水分，剁成馅，不必太细碎，粉条捞出切碎。
- 第6步.
把酸菜和粉条倒入腌制的肉馅中，加入盐，根据口味适量即可，倒入一点熟油（如果是豆油一定要熟的，不然会有生油味影响口感，当然如果有猪油更好！因为酸菜比较吃油，如果肉馅的量少就一定要加些油不然酸菜发柴不好吃），搅拌均匀
- 第7步.
把醒置的面团拿出，检查面团是否黏手，面板上放置白面粉，继续揉搓面团，到感觉不太黏手，把面团搓成长条，分成大小均匀的小面块，用面擀把面块擀成薄皮状。不要一次擀太多，一次擀一个包一个。
- 第8步.
添加酸菜肉馅到薄皮中，捏成圆状
- 第9步.
顺一个方向扭，然后扯下上面的面块，如果不扯下，面皮就变厚了影响口感，扯下的这部分面可以继续放到其他面里使用。
- 第10步.
把包含的饼子稍微整理下，光滑的一面朝上。放在一旁
- 第11步.
所有菜饼子都包好后，蒸锅水烧开，再把菜饼子放入，蒸30-40分钟左右，关火不开锅盖等上五分钟左右取出即可食用
- 第12步.
香喷喷的哟
- 第13步.
好吃的不要不要哒！
