红烧带鱼
红烧带鱼的做法说明
原做法来自：孔老师教做菜。稍做改动，好吃，家人一致好评 ^^
红烧带鱼的做法与步骤
- 第1步.
带鱼洗净内脏，切成段，用厨房纸巾吸走表面的水份，然后撒入适量玉米淀粉，使每块带鱼表面都沾上玉米淀粉即可；
- 第2步.
7成油温，放入带鱼块，炸至表面金黄；
- 第3步.
捞出沥油备用；
- 第4步.
大葱切段，姜、蒜、八角，备好；
- 第5步.
250g清水，2汤匙生抽、1汤匙老抽、0.5汤匙白糖，调匀成一碗红烧汁；
- 第6步.
锅中热油，先爆香大葱姜蒜八角；
- 第7步.
然后放入炸好的带鱼段，倒入红烧汁，盖上锅盖，中小火焖烧5分钟左右；过程中用筷子给带鱼们翻一次面…
- 第8步.
最后大火收汁，红烧带鱼就做好了！
- 第9步.
Yummy~~~
小贴士
*买带鱼的时候，可以让摊主撒些海盐腌制带鱼，这样鱼肉更入味；如果没有海盐，烧菜之前用少许盐腌10分钟左右。
*因提前腌制过带鱼，所以红烧汁里就不再加盐，避免过咸。生抽就足够了，老抽是提色作用。
*喜欢辣味的，可加些干红辣椒。
*喜欢酸味的，红烧汁里还可加少许香醋。
