酥皮泡芙
酥皮泡芙的做法说明
简单易做的酥皮泡芙，更是消耗淡奶油的好办法！
此配方可做30个左右的小泡芙，28*28cm正方形金色烤盘刚好一盘！
酥皮泡芙的做法与步骤
- 第1步.
先制作酥皮，将软化的黄油与糖粉混合。
- 第2步.
加入低筋面粉，由底部向上翻，下压，拌至均匀没有粉即可。
- 第3步.
根据你将制作泡芙的大小把面团整形成圆柱形，包上油纸或保鲜膜，放冰箱冷藏。
- 第4步.
水、黄油混合，加热至沸腾。
- 第5步.
离火后，加入过筛的低筋面粉，快速搅拌至至无颗粒
- 第6步.
等泡芙的面糊稍冷却加入鸡蛋（分3次加入鸡蛋，差不多一次加一个，每次待鸡蛋液完全融入到面糊中再加另一个鸡蛋）
- 第7步.
观察面糊粘稠程度，搅拌到提起成倒三角即可。
- 第8步.
烤箱提前预热170°，把面糊装进裱花袋里。
- 第9步.
裱花袋口平剪，垂直挤在硅胶垫上，挤成大小均匀的颗粒，每颗之间保持有一定的间隔距离。
- 第10步.
将冷藏的酥皮取出，稍回温。切片，每片大约2毫米
- 第11步.
将切好的酥皮片盖在挤好的泡芙上。
- 第12步.
烤箱预热，上下火170°，大约25分钟左右，酥皮烤至上色即可，颜色不要太深。
- 第13步.
淡奶油提前打到七八分发。取专用泡芙花嘴，装入裱花袋，填上奶油馅。泡芙花嘴插入泡芙，轻挤注入奶油馅即可。
小贴士
1、泡芙面糊一定要冷却后加入鸡蛋，不然面糊温度过高会烫熟鸡蛋。
2、面糊过稀或过稠都会影响泡芙最后膨起来的程度，因此加最后一个鸡蛋时要观察面糊，酌情增减。
3、泡芙入烤箱后，在膨胀过程中不要开烤箱，以免遇凉收缩。
4、如果没有泡芙花嘴用平常的圆孔花嘴也可以，先用筷子捅一个洞，然后挤入奶油馅即可。
5、烤好的泡芙如果当时不吃，可以用保鲜袋装起来放进冰箱保存一周左右。吃之前，从冰箱取出，放入烤箱用170度烤5分钟左右，重新把表皮烤至酥脆，然后挤入奶油馅就可以了。已经加入淡奶油馅的泡芙要尽快食用哦！
