香煎带鱼

香煎带鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   材料准备

   
2. 第2步.

   处理带鱼：剪掉鱼鳍

   
3. 第3步.

   将带鱼身上的表面的一层银色的薄膜用铁丝网或者刀背刮掉 （有的人并不刮掉外层银色的表皮，我觉得那样比较腥）

   
4. 第4步.

   清洗内脏，肚子里面的黑色的膜也要撕掉

   
5. 第5步.

   将清洗好的带鱼剪成大小约5厘米的寸段

   
6. 第6步.

   腌制入味：加入葱姜去腥 加入4g食盐入味

   
7. 第7步.

   加入1勺料酒：去腥，翻一翻，让每块鱼都能腌到，让鱼入味 腌制20分钟！

   
8. 第8步.

   将面粉和鸡蛋加微量水合成面糊，面糊的浓稠程度要偏稀一些！

   
9. 第9步.

   20分钟后：煎鱼 腌过得鱼沥干，裹上调好的面糊 热锅注油，烧至七成熟，下鱼 可以用筷子测试：将筷子放在热油里，筷子周围冒起小泡，可以下鱼块了

   
10. 第10步.

    下鱼后，转中小火 鱼下油后，不要着急翻动它，否则会煎碎的。炸2-3分钟，炸至单面定型，翻面煎炸，还是等2-3分钟再翻 鱼再两面各煎一次，各1分钟 炸至两面金黄就可以出锅了

    
11. 第11步.

    出锅装盘，哈哈哈~