老面包

老面包的做法与步骤

1. 第1步.

   酵头所有材料混合，和成面团盖好发酵3-4小时，用手扒开里面全是蜂窝就好了。

   
2. 第2步.

   主面团除黄油外所有材料加酵头一起放厨师机，和成光滑面团放黄油再揉10分钟，放盆里盖好发酵约2小时。

   
3. 第3步.

   面团发酵至2倍大，用指头戳下去不回缩就好了，排气分割成6等份。

   
4. 第4步.

   滚圆松弛10分钟。

   
5. 第5步.

   整形，搓成长条像打结一样绕两圈藏好头放烤盘盖保鲜膜二次发酵。

   
6. 第6步.

   发酵至2倍大，预热烤箱180度，烤25分钟，中间可根据面包颜色加盖锡纸。

   
7. 第7步.

   取出表面刷黄油（我刷的玉米油）。