绿豆糕
绿豆糕的做法与步骤
- 1.
去皮绿豆洗净后浸泡一夜，天热的话需放冷藏。2.沥去水，上锅蒸1小时左右，至绿豆酥软。沥水时盆底稍留浅浅一点水，以免蒸时太干了。3.等绿豆降温后，装进保鲜袋，扎紧袋口。用擀面杖来回仔细碾压，直到没有颗粒状的绿豆为止。4.黄油隔水融化成液状，喜欢口感丰富的可以加些蔓越莓或话梅，这时也先切碎备用。将黄油液体、砂糖和绿豆泥拌在一起，搅拌均匀。砂糖的量可以根据喜好自己增减。5.月饼模稍微撒点糖粉防粘，将混合好的绿豆泥取一个个小团，压进模具里。6.用锋利的小刀修去模具外围的绿豆泥，然后倒扣用力敲出，就有美观的纹样了。进冰箱冷藏定一定型，就可以实用了。如果冷藏时间比较长，取出后最后室温回温一下，否则口感会太沙。
