糖醋排骨

糖醋排骨的做法与步骤

1. 1.

   排骨斩成小段，洗净沥干水，加入一块生姜，冷水下锅，煮出血水，搅拌后捞出，用开水冲淋干净。

2. 2.

   热锅加入少许菜籽油，烧热后将沥干的排骨加一个八角下锅中火翻炒，色泽金黄即可，不能炒太久，否则炸太硬口感不好。

3. 3.

   将适量的料酒、生抽、冰糖、陈醋倒入锅中翻炒。什么叫适量？看你的口味和排骨的量了。

4. 4.

   炒匀后倒入稍没过排骨的开水，大火烧开后，关小火，盖上锅盖焖煮。

5. 5.

   锅中汤汁快要烧干时，可以大伙收汁了。此时可以尝一下汤汁味道，根据个人口味酌量添加冰糖、醋，或加少许老抽调色。 翻炒不能停，以免煎糊了。而且收汁过程关系到卖相哦。

6. 6.

   不要等汤汁完全干掉，全干的时候肯定糊了。舀出排骨装盘，撒上些许葱花，可以上桌啦！冷热均可，风味各异！