藿香烧鱼
藿香烧鱼的做法说明
藿香是一种药食两用的草本植物。近来街头餐馆似乎比较流行吃藿香烧鱼。其实这菜也可以自己在家做。藿香芳香升散，有祛暑解表，化湿脾，理气和胃的功效。对于感暑湿、寒湿、湿温及湿阻中焦所致寒热头昏、胸脘痞闷、食少身困、呕吐泄泻均有很好的作用
藿香烧鱼的做法与步骤
- 第1步.
将鲶鱼用水冲净血水，抹上食盐，去除体表黏液
- 第2步.
将鱼肉片成片，鱼骨切成块
- 第3步.
放入适量豆瓣酱
- 第4步.
抓匀，腌制半小时
- 第5步.
藿香取叶
- 第6步.
切成条
- 第7步.
姜蒜切粗粒
- 第8步.
泡菜切粗粒
- 第9步.
葱切葱花
- 第10步.
锅中放油，烧热
- 第11步.
倒入泡菜，炒香
- 第12步.
下姜蒜，煸出香味
- 第13步.
放入豆瓣酱，炒香
- 第14步.
加水煮沸
- 第15步.
倒入鱼片
- 第16步.
用锅铲轻推，使鱼片分开
- 第17步.
鱼肉煮熟后，放入一部分葱花和藿香，煮至断生
- 第18步.
出锅装盘
- 第19步.
表面撒上剩下的葱花和藿香
小贴士
鱼肉不可久煮，以免煮碎。
藿香适宜于外感风寒、内伤湿滞、头痛昏重、呕吐腹泻者、胃肠型感冒患者。阴虚火旺、邪实便秘者慎用。
