海绵蛋糕

海绵蛋糕

海绵蛋糕的做法说明

海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕，构成的主体是鸡蛋、白糖，搅打出来的泡沫和面粉结合而成的网状结构，因为海绵蛋糕内部组织有很多圆洞，类似海绵，所以叫海绵蛋糕。但是海绵蛋糕分为全蛋和分蛋，全蛋是用全蛋打发后加入面粉制作而成的，分蛋蛋糕在制作时，要把蛋清和蛋黄分开后分别打发，再与面粉制作而成的。

海绵蛋糕的食材和调料

鸡蛋	250克(5个)
细砂糖	150克
盐	适量
低筋面粉	160克
泡打粉	5克
SP蛋糕油	16克
牛奶	50克
色拉油	65克

海绵蛋糕的做法与步骤

1.
1、把鸡蛋、白糖、盐用搅拌机搅拌至糖溶化
2.
2、低筋面粉、泡打粉过筛，加入SP蛋糕油一起放入搅拌溶化好的（1）部分，先用慢速搅一分钟，然后用快速搅拌至乳白色状态（提起来会慢慢往下流）
3.
3、把牛奶、色拉油依次加入搅拌好的（1+2）部分搅拌均匀后再倒入铺好的垫纸烤盘烘烤
4.
上火 200度，下火160度，烘烤7-8分钟至表面上色后转盘，然后再烘烤7-8分钟，大约烘烤16分钟

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