凤梨酥

凤梨酥的做法与步骤

1. 1.

   菠萝去皮，切掉心剁成泥，果肉部分也稍微剁碎

2. 2.

   菠萝放入纱布里拧干水分（汁可以自己喝掉😋）

3. 3.

   菠萝放入不粘锅，加入冰糖，麦芽糖。中小火开始熬，熬到水份扁少，颜色变深，要一边熬一边搅拌，

4. 4.

   直到颜色变焦糖色，可以抱成团

5. 5.

   倒出来放凉，冷却后放分13克一个。然后放冰箱冷藏备用

6. 第6步.

   黄油切小块软化，加入糖粉，打蛋器打发至颜色变浅，蓬松，然后蛋液分2次加入搅拌均匀

   
7. 7.

   然后加入杏仁粉用刮刀拌匀，低粉和奶粉混合后过筛加入黄油中、刮刀拌匀至看不到干粉

8. 第8步.

   面团分18克一个备用。模具也要提前洗好晾干

   
9. 第9步.

   拿一个面皮摁扁。包入凤梨馅，然后放入模具中，用掌心轻轻按压，让面团压实，翻个面在按压一下，让面皮满模（我是懒的满膜，自己吃随意哈😂😂）

   
10. 第10步.

    烤箱预热180度，中层、180度烤10分钟，取出翻面在烤12分钟，直到表面上色

    
11. 第11步.

    出炉后，小心脱模，放在架子上晾凉密封保存