炖排骨

炖排骨的做法与步骤

1. 第1步.

   排骨洗净，冷水下锅，烧开了把血末子撇清。在冷水煮排骨时准备好一锅放水同时烧开。水量比排骨多一点备用。(一直烧开等排骨炒好用)

   
2. 第2步.

   捞出沥干

   
3. 第3步.

   冷油放糖，开小火把糖化开变色，颜色浅没关系别炒糊了。

   
4. 第4步.

   炒好糖色，把排骨下锅翻炒几下，放一小勺料酒，一小勺醋，花椒10粒，姜2片，老抽生抽适量看颜色。翻炒几下倒入已经准备好的热水锅里开炖。把剩下的冰糖，香叶，八角，蒜倒入锅里。我直接倒入电高压锅70压力30分钟。好了开锅放盐调味。没高压锅的小火一个半小时，肉不烂在加半个小时。

   
5. 第5步.

   出锅开吃