全麦小餐包

全麦小餐包的做法说明

有些食物，就好像第二眼美女，
需要时间去发现。
比如全麦面包，
给人的第一感觉，
应该属于不怎么好吃的那种，
但吃着吃着就不自觉爱上了。

如果你想吃个原料简单的面包，
想早餐吃得健康一点，
想过上无添加的生活，
这款全麦餐包的方子，
一定要好好收藏了哦。

这款面包从发酵开始，
就慢慢散发出阳光晒过的小麦香味，
直到烘烤的过程中，
小麦香气达到了峰值。
想闻一闻这样子美妙的香气，
来跟花吃姐姐拜的大师傅单单一起学吧～

全麦小餐包的食材和调料

全麦粉	200克
水	130克
奶粉	4克
盐	4克
黄油	6克
鲜酵母	4克

全麦小餐包的做法与步骤

第1步.
所有材料准备好。
第2步.
鲜酵母的真人，一大块淘宝上买十几块，在低温（20-25℃）时比干酵母更活跃。
第3步.
第一步，先把面粉摊平。
第4步.
在面粉中挖三个小洞，从左往右第一个放盐，第二个洞放奶粉，第三个洞放鲜酵母。
第5步.
少量多次加入水，
第6步.
慢慢把水、面粉、酵母、奶粉还有盐一点点和匀。
第7步.
就像这样子，慢慢有耐心地画圈圈。
第8步.
揉到一个面团状，就可以开始摔打的步骤了。
第9步.
在面团里加上室温（22-25℃），软化的黄油，继续摔打。
第10步.
以这样子的方式，揉到“三光”，手光、台面光、面团光，大概需要手工揉15分钟。
第11步.
这样子的状态就可以发酵了。
第12步.
发酵的时候，记得盖上保鲜膜或湿毛巾，防止面团表面干裂。发酵条件为室温30度，湿度75-80℃，发酵45分钟。如果你家里没有发酵箱，取一只带盖的泡沫盒，边上放置一碗50-60℃的热水，也可以给面团营造棒棒的发酵环境。
第13步.
叮，定好时间， 45分钟后，面团长胖了一点呢～
第14步.
然后把面团轻轻压扁，用刮板分割成每个约85克的面团。
第15步.
以上的量刚好可以做成4个小餐包。
第16步.
把85克的面团搓成小圆球，同样要盖上保鲜膜，进行二次发酵，发酵20-30分钟。
第17步.
二次发酵完毕的面团拿出后，屁股朝上，
第18步.
压扁排气，
第19步.
再揉成小圆球，进行最后一次发酵，发酵45分钟。
第20步.
发酵好的面团，放入烤盘，撒上干面粉。
第21步.
割出麦穗花纹，准备进烤箱咯。
第22步.
烤箱预热200℃，提前放一个烤盘和烤箱一起预热，
第23步.
因为烤欧包需要制造蒸汽，所以在放入面包后，立刻在预热的烤盘上倒入15克热水，先烤10分钟，等面包上色后，再转180℃烤5分钟左右。
第24步.
透过烤箱的玻璃看面包渐渐膨胀，是一件特别有幸福感的事。
第25步.
可爱的圆胖胖的餐包出炉了，麦子的香气也氤氲在厨房里。