6寸可可蛋糕

6寸可可蛋糕的做法说明

欢迎关注我的美食微信公众账号：hai-meishiji，孩子特别喜欢添加了可可粉的蛋糕或者面包，所以我也经常做这个味道的。加可可粉的蛋糕，最好先用热水将可可粉融化，如果直接和面粉混合过筛后再加进去的话，可可粉不易融化，容易产生颗粒状。下面的分量可以做一个6寸的蛋糕，可可的香气非常浓郁。

第1步.
可可粉用热水冲调拌均匀，放凉备用。蛋清和蛋黄分别打在两个干净无水无油的盆里。
第2步.
加入玉米油。
第3步.
搅拌至没出现水油分离，乳化好的状态。
第4步.
将过筛了一次的面粉再过筛进去。
第5步.
用蛋抽之字型拌好，不见干粉就可以了。
第6步.
将3个蛋黄分三次加入进去，搅拌均匀。
第7步.
这是最后一个鸡蛋加起去的状态了。我也是用之字型的方法搅拌。
第8步.
拌好的面糊。
第9步.
蛋清加了几滴柠檬汁后，分3次加入糖，用东菱电动打蛋器打至偏干性发泡，打蛋头有直立的小尖角。
第10步.
取1/3的打发好的蛋白放入到可可面糊里，从底部向上翻拌均匀。
第11步.
再倒回到剩余的蛋白里，继续翻拌均匀。
第12步.
拌好的蛋糕糊从20CM左右的高度倒入到6寸的阳极活底蛋糕模里，再在桌面上震出气泡。放进已经提前预热好上火135度，下火150度的东菱K30A烤箱下层，烘烤60分钟左右。
第13步.
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