萝卜糕
萝卜糕的做法说明
萝卜糕的配方很多，做法也是多种多样，此配方萝卜含量较多，成品会有萝卜丝，而原意在记录材料配比，烹制方法！其中有不足或改良之处，望各位多多指教。
萝卜糕的做法与步骤
- 第1步.
白萝卜刨丝，腊肠切粒，瑶柱用热水泡软
- 2.
把萝卜的水加到粘米粉中，做成粉浆。
- 第3步.
腊肠、瑶柱下锅炒香
- 第4步.
萝卜下锅煮软，加糖加盐调味(煮萝卜期间会出水)，关火备用
- 5.
加入粘米粉浆，搅拌均匀，混匀后调节稀稠度，太稀加粉，太稠加水
- 第6步.
加入腊肠、瑶柱，搅拌均匀
- 7.
加胡椒粉，搅拌均匀
- 第8步.
稀稠度参照此图
- 第9步.
大火蒸40分钟
小贴士
关于粘米粉，我用的是三象牌
关于水，这个菜谱里面没有添加水，主要是依靠萝卜的自身水分，如果所有材料混合后发现太稠，可以适当加水。
关于辅料，除了腊肠、瑶柱，还可以加虾米、腊肉，量可以按照个人口味随意添加减少。
关于调味料，糖是用于去除萝卜的苦涩味！胡椒粉是增加萝卜糕的风味，可以按照个人口味随意添加。
关于粉与萝卜的配比，1：5，此配方为一个8寸pizza盘的量，大家可以按照这个比例增减。
