红烧鸡
红烧鸡的做法说明
老婆不喜欢吃太硬的鸡肉，那么，怎么办呢？
方子里有四道工序，耗时2小时，诸位慎重。
起菜名的时候，该叫什么呢？
红烧小公鸡？万一别人家不是小公鸡呢。
红烧土鸡？万一别人家买的不是土鸡呢。
算了，太复杂！
红烧鸡！简单有效。
回归正传，大家看菜谱。
红烧鸡的做法与步骤
- 第1步.
温水清洗鸡块。
- 第2步.
鸡块入冷水，绰烫，入料酒。一定要冷水煮，不然鸡块中血水出不来，容易腥。
- 第3步.
绰烫好，冲洗干净。
- 第4步.
加了一点混合香料，不加也可以。
- 第5步.
大火，锅热，入油，油热。
- 第6步.
调味组合中的材料入锅，炒香。
- 第7步.
入鸡块，炒上色，出香味。
- 第8步.
加入生抽、老抽、料酒翻炒。略黑，不是糊了，酱油干了。
- 第9步.
放水，大火煮，入糖少许。
- 第10步.
放入高压锅。水不能多。
- 第11步.
高压锅压好的样子。
- 第12步.
入砂锅，倒入少许香油、胡椒粉、混合香料，大火煮开，转小火盖盖子焖十五分钟。
- 第13步.
大火收汤汁，放香菜、香葱，关火。
- 第14步.
完工。上桌。
- 第15步.
嘿。味道很好，土鸡肉也不会那么硬、柴。
小贴士
盐菜谱没有提到，生抽、老抽里面都有盐，口味重一点的可以适当放一点：
高压锅可以压的短一点，太烂也不好吃；
最后一定要转入砂锅烧一会，高压锅出来还不够入味；
一道好菜需要慢慢煮、用心做才好。
