蔓越莓软欧
蔓越莓软欧的做法说明
软欧包是欧洲人的主食之一，大多使用当地产的小麦为主要材料，强调天然，不仅单吃美味，还可以添加各种果干营养又健康！
蔓越莓软欧的食材和调料
| 面团高筋粉 | 200克 |
| 面团白砂糖 | 12克 |
| 面团酵母 | 2克 |
| 面团牛奶 | 30克 |
| 面团液种 | 60克 |
| 面团盐 | 3克 |
| 面团水 | 80克 |
| 面团黄油 | 12克 |
| 液种：高筋粉 | 30克 |
| 液种：水 | 30克 |
| 液种：酵母 | 0.5克 |
| 蔓越莓干、核桃 | 适量 |
蔓越莓软欧的做法与步骤
- 第1步.
先做液种，用温水将酵母融化，再放入高筋粉拌匀，盖保鲜膜室温静置，等有气泡出现放入冰箱冷藏至少16小时或隔日使用。
- 第2步.
第二天拨开里面会有气孔。
- 第3步.
将面团除黄油外所有混合揉匀，再加入软化黄油，揉至出膜扩展阶段。
- 第4步.
烤箱40度，1.5小时发酵至2倍大。
- 第5步.
取出切割成4份，每份滚圆，擀薄，包入适量蔓越梅和核桃，再滚圆。
- 第6步.
收口往上，在湿餐巾纸巾上滚一圈。
- 第7步.
收口往上，再滚一圈高筋粉。
- 第8步.
放入烤盘中，每个面包上用刀片切割3刀。烤箱二次发酵至2倍大。
- 第9步.
取出面团，烤箱预热190度，在最下层放入一个空烤盘，到温度后往空烤盘里倒入热水，制造蒸汽，再中下层放入面包，烤15分钟。
- 第10步.
成品外脆内软
- 第11步.
成品
