绿豆糕

绿豆糕的做法与步骤

1. 1.

   绿豆去皮：我用的带皮绿豆，所以要去皮。真心很费劲。泡了24小时，我这天气热，有点发酸味，所以建议不用泡太长时间。 去皮过程简单粗暴，就是用手搓，但我真的没气力了，所以只有百分之七十是去皮的，剩下的带皮的我放弃了。下次做直接用去皮绿豆，省时省力。

2. 2.

   煮绿豆：我用了一斤绿豆，所以看起来还是蛮多的。我选择煮，并用了高压锅，是因为量大，而且有些没有去皮成功。高压锅气压大，会把部分没去皮的绿豆煮熟去皮。绿豆去皮洗干净后，直接放高压锅煮，水量没过绿豆就行。高压锅出气就关火了。

3. 3.

   绿豆变泥：煮熟后，用滤网把绿豆水滤掉，尽量滤干净水份。我没有专门的滤网，我用的豆浆机的滤网。这时候绿豆还是热的，我就加白糖了，好融化。甜度因人而异。然后把绿豆放进搅拌机搅拌成泥状。个人觉得这步很关键，会影响到绿豆糕的口感。

4. 4.

   炒绿豆泥：其实就是把水份炒干。建议用平底锅，可以不粘锅，方便省事。倒入一层底油，我用的花生油，没啥特别，因为平常就吃的花生油。等油稍热后，倒入绿豆泥，炒的过程很累人，手都要残了，就是不停的翻炒，开始水份多，炒起来不费力，越到后面越费劲。奶粉就是在开始炒的时候放，奶粉我用的雀巢全脂奶粉，主要是提香提味，量就是50克左右吧。一直小火不断翻炒半个小时后关火了。

5. 第5步.

   成型:炒好的绿豆泥放凉后，把绿豆泥装进模具按成型就可以了。