鱿鱼蔬菜丸
鱿鱼蔬菜丸的做法说明
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的500道营养辅食，有了这500道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
咱们平时在超市冷冻柜买到的鱼丸，里面大部分是淀粉，没有多少鱼肉，但是自己做的鱼丸就大不一样了，除了保质保真的鱼肉还添加了好多有营养的蔬菜。
但如果鱼丸的做法很麻烦，恐怕我也是懒得去尝试的。但恰恰相反，做惯了丸子，过程不要太简单哦~~鱿鱼搅一搅，蔬菜切一切，搓成丸子拿水一煮就OK啦~~一次多做一点冷冻起来，随吃随取也是相当地省事儿。
鱿鱼蔬菜丸的做法与步骤
- 第1步.
准备食材：鱿鱼200g、西兰花8g、胡萝卜8g、蛋清20g、淀粉10g。 PS： 鱿鱼的重量指的是去头去内脏后鱿鱼的重量，不是整条鱿鱼的重量哈~
- 第2步.
将鱿鱼洗净后，去除内脏、去头，一定要把鱿鱼外表那层皮撕掉，不然的话做好的鱼丸颜色会不好看。
- 第3步.
然后用刀把鱿鱼切成小块儿。
- 第4步.
切好的鱿鱼备用，一会儿搅拌成小块儿。
- 第5步.
将胡萝卜擦成细丝后，再用刀剁成碎末。 PS： 为了让做好的丸子口感更细腻，胡萝卜和西兰花一定要切得碎一些。
- 第6步.
水烧开后，放入西兰花焯30秒左右。
- 第7步.
然后将焯好的西兰花切成碎末。 PS： 西兰花梗部比较硬，所以可以将梗部去掉，只留下花展部分切成碎末。
- 第8步.
打一个鸡蛋，留20g蛋清备用。 PS：一定不要把整个蛋清一次性全都加进来呀，如果液体太多，太稀了就很难搓成丸子了。 但也不用像我这样精确，经常做丸子的话可以估计出来这个比例。
- 第9步.
将鱿鱼放入搅拌杯中，加入蛋清搅拌。 PS： 因为鱿鱼的量比较多，所以我分了两次搅拌鱿鱼，大概每次添加10g的蛋清，一共添加了20g蛋清。
- 第10步.
鱿鱼搅拌细腻后，加入淀粉，继续搅拌。 PS： 同样，每次大概添加5g淀粉，一共添加了10g淀粉。淀粉可以增加丸子的粘性，比较容易成型，我用的是玉米淀粉，淀粉也叫生粉。
- 第11步.
鱿鱼搅拌好后取出装入碗中。 PS： 鱿鱼可以多搅拌一会儿，越细腻越好，这样丸子才能更有弹性。
- 第12步.
将切碎的西兰花末和胡萝卜末倒入搅拌好的鱿鱼中。
- 第13步.
将所有食材搅拌均匀。 PS： 搅拌的时候一定要向同一个方向搅拌，这样做出的丸子才不容易散，也更Q弹。
- 第14步.
周岁以上宝宝可以根据口味少添加一点点盐调味，搅拌均匀。
- 第15步.
一手握住鱿鱼泥，从虎口处挤出丸子，然后用勺子刮下来。 PS： 鱿鱼比较黏，手上和勺子可以提前蘸一点水，这样就没有那么黏了。
- 第16步.
水烧开后，放入丸子，小火慢煮。 PS： 一定要等水沸后再丢入丸子，然后转小火让水呈微沸的状态，直至丸子煮熟。煮丸子的时候如果水太沸容易把丸子冲散哦~
- 第17步.
通常当丸子浮起来的时候，就代表它们已经煮熟了，再煮一分钟就可以了。关火前，别忘记尝尝是否已经煮熟哦。
- 第18步.
做好的丸子纯白的颜色，再加上西兰花和胡萝卜的点缀，真是太可爱了。
- 第19步.
给宝宝吃的时候，注意要分成小块儿再喂给宝宝。
- 第20步.
鱿鱼丸子虽然好吃，但是建议宝宝每次不要吃太多，大概2、3个就可以了，剩下的就可以冷冻起来啦！每次吃的时候，煮热即可，冰箱冷冻保存2周哦。
小贴士
煮丸子的时候一定要等水沸后再丢入丸子，然后转小火让水呈微沸的状态，直至丸子煮熟，这样丸子才会更加鲜嫩并且不容易散，如果大火煮的话会让丸子的表面很粗糙。
做丸子的时候，食材的配比很重要，淀粉可以让丸子更有黏性，也更容易成型，但是如果添加太多了，丸子的口感就会比较面。我用了200g鱿鱼，添加了20g蛋清和10g淀粉，这个比例可以供大家参考一下呦~
胡萝卜和西兰花也可以用其他蔬菜代替，但是不要添加太多呦，否则不利于丸子成型，口感也会差很多。
