红枣戚风蛋糕

红枣戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   称好食材

   
2. 第2步.

   把红枣切碎

   
3. 第3步.

   把蛋白跟蛋黄分离

   
4. 第4步.

   把10g细砂糖加入蛋黄液，搅拌

   
5. 第5步.

   把牛奶加入蛋黄液，搅拌

   
6. 第6步.

   把色拉油加入蛋黄液，搅拌

   
7. 第7步.

   面粉过筛后，加入蛋黄液，搅拌

   
8. 第8步.

   把红枣碎加入蛋黄液，搅拌

   
9. 第9步.

   加几滴柠檬汁到蛋黄液，搅拌

   
10. 第10步.

    打发蛋白，把30克细砂糖分三次加入蛋白液

    
11. 第11步.

    记住，打蛋器最大档打大概8分钟左右，蛋白液呈树立三角不倒状即打发成功。

    
12. 第12步.

    先勺一小勺蛋白液到蛋黄液，搅拌混合。再把蛋黄液全部倒入蛋白液。

    
13. 第13步.

    注意不要打圈搅拌，用Z字型手法打发，不易消泡。

    
14. 第14步.

    倒入模具要震几下，把表面气泡震出

    
15. 第15步.

    180℃，上下管，烤45-60分钟

    
16. 第16步.

    成品！外皮酥脆，里面超级软嫩绵柔，枣香浓郁！

    
17. 第17步.

    小贴士！