猪肉包子
猪肉包子的做法与步骤
- 第1步.
面粉1000，白糖80,泡打粉8，混合一起
- 第2步.
温水100,倒入12克酵母，静置1分钟
- 第3步.
酵母水倒入步骤1的面粉中，筷子搅拌成棉絮状
- 第4步.
放手去搓，反复折叠的手法，直到面团和好，加盖子盖好放到温暖处静待发酵，直到变2倍大状态，干净手指插去无粘手无回缩就刚好了
- 第5步.
葱和姜末泡1碗水十来分钟，猪肉切粒，按以下順序：先下生抽，蚝油，料酒，糖，木薯粉，盐，葱姜泡的水分三次加，逐样搅拌均匀再加下一样；最后加香油就完成了
- 第6步.
发好的面团揉搓排完空气，切成大小相似份量的剂子，大概40克一个，呢个量比能做40个，包好包子排放好静置是二次发酵20分钟左右变大1.5倍的样子，然后冷水上蒸笼蒸，水开后计时18分钟，关火虚蒸3~5分钟就成功了
小贴士
1.猪肉粒搅拌要一个方向，要搅起筋道，竖着筷子不会倒下即可；
2.包子上蒸笼前得用油刷蒸笼，避免蒸熟后取下会破坏样貌；
3.蒸熟的包子稍放凉后就取下，别等冷却再取，会撕裂。
