酸菜水煮鱼
酸菜水煮鱼的做法与步骤
- 1.
葱姜切丝，蒜切厚片，备用
- 2.
鱼入骨，骨头切块，鱼肉切段，备用
- 3.
锅中倒入底油，下入鱼骨，炒成白色，盛出备用
- 4.
锅中倒入底油，小火下入干辣椒，干麻椒，煸香，倒入葱姜蒜，继续煸香，然后下入黑酸菜，泡野山椒，煸炒，倒入开水煮沸
- 5.
煸炒好的鱼骨下入锅中，一起大火煮
- 6.
鱼肉中加入料酒，蛋清，搅拌均匀，再加入生粉，搅拌均匀
- 7.
锅中倒入底油，小火煎鱼肉的鱼皮那面，煎好盛出备用
- 8.
煮好的鱼汤中加入1勺食盐，1勺白胡椒粉，2勺白醋，加入煎好的鱼肉，继续大火煮5分钟，盛到容器中
- 9.
锅中下入小半碗油，小火炸干辣椒，淋到鱼上即可
