轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕的做法说明
初次尝试轻乳酪，完全照搬了君之的配方。整个过程感觉还是相当不错的，烤制也很成功，独独在脱模的时候悲催了。只因为君之的书上说非不粘模可以在模具内壁抹黄油便于脱模，于是放弃了最初垫油纸的想法。真是坑爹啊。。。。
轻乳酪蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备原料
- 第2步.
将奶油奶酪、淡奶油、酸奶放进料理机中
- 第3步.
打至顺滑无颗粒
- 第4步.
倒入大碗
- 第5步.
加入两个蛋黄，
- 第6步.
用打蛋器搅打均匀。
- 第7步.
筛入低筋粉
- 第8步.
用橡皮刮刀翻拌均匀，放入冰箱冷藏
- 第9步.
将蛋白倒入大碗，用打蛋器打至鱼眼泡，加入1/3糖
- 第10步.
打至泡沫浓稠，再加入1/3糖。
- 第11步.
打至开始出现纹路，最后1/3糖
- 第12步.
打至接近硬性发泡
- 第13步.
取出奶酪糊，挖1/3蛋白到奶酪糊里。
- 第14步.
用橡皮刮刀拌匀
- 第15步.
倒回蛋白中
- 第16步.
翻拌均匀
- 第17步.
倒入内壁抹油的模具中
- 第18步.
将模具放入烤盘，烤盘中加水至满，放入预热160度的烤箱，下层。
- 第19步.
烤约1-2小时，表面均匀上色后出炉
- 第20步.
待其自然冷却
- 第21步.
脱模后，放入冰箱冷藏4小时以上
小贴士
奶油奶酪、淡奶油、酸奶不必放至室温，从冰箱拿出来后，直接放进料理机搅打
固底模不建议象君之说的那样抹油，在底部垫油纸应该更便于脱模
