酸甜鸭胸
酸甜鸭胸的做法与步骤
- 第1步.
鸭胸改刀，皮的一边切花（菠萝油状方花）用厨房纸吸干水分，两面撒适量盐和黑胡椒粉腌制半小时以上
- 第2步.
橙子去皮切片摆盘
- 第3步.
四分一橙皮，片去内部白肉后切丝备用
- 第4步.
取平底锅，不要放油，鸭皮朝下，开中火的最小火开始煎
- 第5步.
再说一次一定不要放油，煎的过程中会出大量的油，随时倒出来。煎皮过程中不要翻面，不要翻面，不要翻面。放在过边缘部分，中间火力较大
- 第6步.
煎至皮基本不再出油，表面金黄后翻面煎鸭肉部分，继续保持2分钟左右至5-7成熟后取出备用。（鸭胸跟牛排一样 没有吃全熟的）
- 第7步.
锅中剩下的油倒入适量料酒或白葡萄酒、蜂蜜或砂糖烧汁。
- 第8步.
汁烧至透明红亮后把鸭胸放入裹上汁后取出
- 第9步.
切片，大小随意准备摆盘
- 第10步.
摆盘，切好的鸭胸平铺在橙子是，用小勺浇上剩下的汤汁，撒上准备好的橙皮丝就可以开吃了
小贴士
1、鸭胸肉一定不要煎全熟了，5-7分熟即可
2、可搭配酸性水果佐食，比如橙子、蓝莓、山莓等
3、如果没有蜂蜜可换砂糖，我用的是叉烧酱
