椰蓉面包卷

椰蓉面包卷的食材和调料

1.
馅料部分先将除椰蓉的配料混合，再放入椰蓉拌匀。拌好盖上盖子或者包保鲜膜入味。
2.
酵母粉用30度温水化一下，面包部分先将除黄油都揉到一起，成扩展状态，我用“三不沾”方法看，即不沾盆、不沾手、面不粘。再放入黄油揉至完全状态，即拉出薄膜。我没有揉到完全，也就是更扩展状态，面团利利索索哪都不沾就不揉了。
3.
面团发酵一小时至两倍大。盖盖子或包保鲜膜，防干。
4.
面团擀成长方片，从两边折三折，再横向折三折，再擀成片，重复三次---为了排气。
5.
把面团分成15份，先滚圆，再撒面粉防粘。放置15分钟松弛。
6.
取一小份擀成长方薄片，两边向中间折三折，再擀成牛舌状薄片，抹上椰蓉，可以抹厚一些多一些。抹好后从一头卷成卷。放好到烤盘上，原方中有湿热地方二次发酵，冬天不好弄就在烤箱里放了一盆底热水，下层放上面包放了十分多钟，看着没怎么变大，不知管不管用。
第7步.
全部卷好后刷一层蛋黄液。烤箱170度，30分钟。表面上色后盖锡纸至完成。