红丝绒蛋糕卷
红丝绒蛋糕卷的做法说明
蛋糕卷怎么做都行，材料不复杂，只要用心做，都可以做好。此方子用后蛋法，做出的蛋糕细腻柔软
红丝绒蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
准备材料，我得鸡蛋小，用了5个，此方子用的是后蛋法
- 第2步.
蛋清和蛋黄分离，器具不要有水
- 第3步.
牛奶倒入容器
- 第4步.
油和牛奶混合
- 第5步.
油和牛奶搅拌均匀
- 第6步.
过筛低筋面粉到混合的油和牛奶中
- 第7步.
把低筋面粉和牛奶，油，搅拌均匀
- 第8步.
后蛋法，把蛋黄一个一个加入，加一个搅拌均匀，再加另一个，搅拌均匀后，蛋黄糊待用
- 第9步.
蛋清加几滴柠檬汁，去鸡蛋腥味，同时180度预热烤箱
- 第10步.
白砂糖分三次加入蛋清，打到打蛋器提起有软软的弯沟，不要打硬了，不然蛋卷没办法卷起，会裂
- 第11步.
取三分之一蛋白到蛋黄糊里搅拌均匀
- 第12步.
然后所有蛋黄糊倒入蛋白里。
- 第13步.
蛋白和蛋黄糊搅拌均匀，要用切拌式的方法，不然会消泡
- 第14步.
取一点搅拌好的蛋黄糊加入红曲粉，多了颜色重，自己把握
- 第15步.
搅拌均匀
- 第16步.
蛋黄糊倒入烤盘，然后倒入有红曲粉的蛋黄糊，画出纹路，也可以先倒入有红曲粉的蛋黄糊。都可以，轻震几下，我得烤盘底下垫的油布
- 第17步.
放入提前预热好的烤箱，180度上下火烤20-25分钟，我得烤箱温度偏低，所以用这个温度。大家可以根据自己烤箱脾气来定温度，别烤糊了。
- 第18步.
出炉，倒扣在油纸上把油布撕下，我没有油纸了，用的锡纸。放凉，同时加入糖打淡奶油。打的硬一些。然后抹到蛋糕上，放入草莓横的一排。卷起定型
- 第19步.
成品，可以卷起定型几个小时，或者放入冰箱定型。
- 第20步.
切出来了， 一定要用锯齿刀切蛋糕卷。切一下擦一下到，这样切出来的蛋糕卷比较美观， 我切的奶油有点糊涂了，也没太切好
小贴士
蛋清一定要打的软一些。不然会卷裂，每个烤箱不一样，温度也不一样，我的烤箱温度偏低。下管温度高。下管是160
