零失败做牛轧糖
零失败做牛轧糖的做法与步骤
- 第1步.
准备好食材。坚果选择自己喜欢的口味。芝麻加花生碎吃起来挺香的。花生碎可以买现成的，也可以自己做。自己做的话，烤箱预热170℃把生花生仁铺平，烤20分钟左右，10分钟左右后晃动烤盘再烤5～8分钟左右使其受热均匀。烘烤后拿出冷却后去皮，碾碎。
- 第2步.
小火不粘锅内倒入黄油，融化搅拌均匀
- 第3步.
倒入棉花糖，搅拌使其与黄油融合
- 第4步.
搅拌均匀，一直是小火，在搅拌过程中，若感觉锅太热可离火进行搅拌。
- 第5步.
倒入奶粉，搅拌均匀，这一步搅拌时稍微费力些，慢慢搅拌。🌹
- 第6步.
搅拌好了，若感觉锅热，可稍离火片刻。
- 第7步.
倒入干果类，关火。搅拌均匀。我这个做的是100g蔓越莓加70g左右的芝麻。
- 第8步.
搅拌均匀
- 第9步.
搅拌好了，放入铺好油纸的烤盘，整形。可借助擀面杖，刮刀帮助整形。 也可以是油布或耐高温硅胶垫，如果烤盘是不粘的就不用铺了。😊
- 第10步.
稍微冷却后切块。
- 第11步.
包糖纸，搞定了。👍✌
- 第12步.
这个配方切成图中大小块，大概可以包80块左右牛轧糖。🌹🌹
小贴士
1.在准备开始做牛轧糖时，把做好的花生碎或其他干果，放烤箱。先预热，上下70℃设定时间20分左右，干果上面可铺层油纸，防止烤干。一般牛轧糖做好时，干果烘焙时间还没到，拿出来即可。
这样干果在于步骤6黄油，棉花糖，奶粉混合物融合时，能够更好的融合。切块时干果不会掉下来。
2.选择无糖奶粉，做出来口感不会很甜。
