香辣虾

香辣虾的做法与步骤

1. 1.

   先把虾洗净开背去虾线备用

2. 2.

   土豆去皮切长条泡水里备用

3. 3.

   西葫芦洗净切长条备用

4. 4.

   支一个煮锅，煮年糕至稍软捞起即可。（注意年糕不要煮得太早，因为之后还需要入炒锅，而煮过的年糕一旦冷却会粘成一团难以分开）

5. 5.

   下锅炒土豆，炒制半熟加入西葫芦，加盐调底味。全熟后捞起

6. 6.

   豆芽入炒锅炒熟备用

7. 7.

   炒锅中倒油，加虾进行翻炒，变色断生后捞起

8. 8.

   将炒锅重新洗尽，支在火上，加油烧制中热，加蒜瓣干辣椒花椒爆香

9. 9.

   加入老干妈火锅料，因为火锅料盐味不足，此处加少量老抽调味

10. 10.

    加入炒好的虾翻炒

11. 11.

    加新鲜辣椒翻炒，然后加入之前炒好的其他菜，转中火翻炒

12. 12.

    待所有菜变色入味后加入香菜调味

13. 第13步.

    然后就可以出锅了，愿意的话可以加两颗香菜摆盘

    
14. 第14步.

    因为锅不够大，我分两锅炒的，但味道都是一样哒。老干妈火锅料的优点在于它味道不重调料也不复杂，基本看不到香叶八角什么的，于是我就用来炒香辣虾了，味道刚好。不太能吃麻辣的可以省掉花椒辣椒的步骤，因为里面基本都有。