蛋黄酥
蛋黄酥的做法说明
爱美食、爱生活，爱烘培，与朋友探讨真正的手工烘培
蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
准备生咸鸭蛋黄，留下蛋黄，把蛋黄上的蛋清处理干净
- 第2步.
准备红豆沙，25g一个
- 第3步.
将蛋黄包在豆沙中，如图放在手部的虎口处，包好，放在一旁备用，盖上保鲜膜
- 第4步.
将油皮的料全部放在厨师机中，打到出现手套膜，放在冰箱中醒一会；然后将油酥的配料拌匀无干粉即可，放冰箱醒一会
- 第5步.
将醒好的油皮分成18g一个，油酥分成15g一个，同豆沙包蛋黄一样，将油酥包在油皮里
- 第6步.
包好后，放在室温醒一下，将面团按一下，擀平，卷起来
- 第7步.
第一擀卷起后醒一下，进行第二次擀一下卷一下，再醒一下
- 第8步.
醒好后，将面团擀成圆形，将豆沙和蛋黄团包在其中，依然采用虎口处，往上推着包裹住
- 第9步.
包好后涂上蛋液，撒上黑芝麻，入烤箱烘烤，烤箱预热20min，烤箱温度上下150度，烘烤时间35～40min，根据自己家烤箱决定，最好测温
- 第10步.
OK蛋黄酥就完成了
小贴士
在制作过程中保证面团的湿度，就是别让面团干了就行
