红烧油煎带鱼

红烧油煎带鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   带鱼去头去尾去内脏去黑膜，加入料酒 姜丝 少量盐腌制20分钟后，晾干或擦干水份。 我是用厨房纸进行擦拭。

   
2. 第2步.

   油锅热起来，将带鱼段依次裹淀粉后入油锅

   
3. 第3步.

   油炸过程中，不要过早翻动，防止破皮粘锅。油炸的程度在此特别说明，如果做红烧带鱼炸至7成即两面泛黄。 若是做干炸带鱼需要多一点时间。 对比图如下

   
4. 第4步.

   此图为干炸带鱼的成品，表面撒入椒盐粉即可食用。

   
5. 第5步.

   此图为7成熟，在此基础上进行红烧准备。 油锅加入葱段 料酒少量 生抽 老抽 糖微量，然后下带鱼，加入热开水进行炖煮几分钟后大火收汁。

   
6. 第6步.

   美味的带鱼，出锅咯