北海道吐司（汤种法）

北海道吐司（汤种法）的做法与步骤

1. 第1步.

   100克水加上20克高筋面粉，混合均匀后小火加热搅拌成糊状，可得95克左右汤种。放至室温待用。

   
2. 第2步.

   除了黄油，所有材料包括汤种混合均匀。

   
3. 第3步.

   揉面加摔打至扩展阶段，加入黄油再揉摔到完全阶段。

   
4. 第4步.

   揉成团，放到干净的盆中发酵。

   
5. 第5步.

   夏天室温发酵1小时至两倍大。

   
6. 第6步.

   分割成三等份，整形成圆团，松驰20分钟。

   
7. 第7步.

   擀开。

   
8. 第8步.

   一次擀卷，松驰15分钟。

   
9. 第9步.

   再次擀卷整形，放到吐司盒中。

   
10. 第10步.

    室温发酵一个半小时至九分满，表面刷蛋液，盖上锡纸，放入预热好的烤箱，160度烤25分钟。