水果蛋糕
水果蛋糕的做法说明
配方是海绵蛋糕的方子，可用于8寸蛋糕模！
水果蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
将鸡蛋打入无水无油的打蛋盆中；
- 第2步.
将120克白砂糖倒入，有手动打蛋器搅拌均匀；
- 第3步.
锅内放入一半凉水，小火加温；
- 第4步.
将打蛋盆坐在水浴上，隔水加温，边加温边不断用手动打蛋器搅拌；
- 第5步.
当蛋液温度达到40度（或者用手指伸进去测试，不会太烫就行），端离热水，开始用电动打蛋器搅打；
- 第6步.
电动打蛋器以中速打至体积膨大两倍，蛋液由黄色转浅白色；
- 第7步.
用打蛋器提起蛋液，在表面画出8字，并在5秒后慢慢消失，即表明已经打发好；
- 第8步.
分2次筛入低筋面粉，每筛一次用橡皮刮刀轻轻翻拌一次；
- 第9步.
翻拌的时候不可以划算，要从底部向上翻出，手要轻要快，以免蛋糊消泡；边翻拌边切拌；
- 第10步.
提前隔水融化黄油（考虑到后面用黄油刷烤盘，可多软化些黄油）；
- 第11步.
将30g牛奶，盐加入黄油中，用手动打蛋器搅打搅打至奶，油混合；
- 第12步.
取出一部分蛋液加入牛奶黄油的混合液体，用刮刀切拌，翻拌均匀；
- 第13步.
将拌好的混合液拌入蛋糕糊中，用刮刀翻拌及切拌均匀；
- 第14步.
预热烤箱上下火150度，用刷子将融化的黄油涂抹烤盘表面；
- 第15步.
将蛋糕糊倒入模具中至8分满即可；
- 第16步.
烤箱烘烤25分钟到30分钟左右；
- 第17步.
烘烤结束立即取出，倒扣出蛋糕，将蛋糕侧放，要不然底部金黄色的底会粘烤盘上；
- 第18步.
放凉后，加入酸奶，水果装饰；美美哒
