韭菜烩豆腐
韭菜烩豆腐的做法说明
豆腐，韭菜这两种食材，虽然都是素菜，
但在我老妈的年夜饭菜单上是必不可少的。
原因是名字讨巧，寓意好~
豆腐：兜福和都富之意~
韭菜：久才（财）之意~
虽然是为了寓意而为的一道素菜，
却在近几年的年夜饭餐桌上率先清盘的~
年夜饭的饕餮大餐如果一定要有两样蔬菜调剂的话，这个绝对应该是必选之一~
要不要现在就去买块豆腐和一把韭菜试试看，好不好吃呢~
韭菜烩豆腐的做法与步骤
- 第1步.
主料合影
- 第2步.
北豆腐切成约0.5厘米厚片，备用~
- 第3步.
韭菜切段备用~
- 第4步.
生抽酱油（没放盐，单纯的用生抽调节咸淡），糖适量（我用了约5g）， 以及酱油等量的清水，调匀备用~ 还可以放入一点料酒，我没放~
- 第5步.
平底锅热锅放冷油，调成中火，把豆腐片放入锅中，煎到金黄色翻面~ 煎豆腐的时候豆腐定型在翻面，否者易碎~ 火候不易过急，易糊~
- 第6步.
全部都煎好后，把调料汁倒入，且同时用锅铲翻锅，到汤汁收尽~
- 第7步.
然后放入韭菜（一般我会先放根部，翻拌几下关火在放叶子，在翻拌几下出锅）！
- 第8步.
豆腐可以事先一次性多煎一些，放入冰箱冷藏，这样下次再做就特别快手！ 而且煎过的豆腐也更好保存~
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