水果裸蛋糕

水果裸蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋清蛋黄分离，准备两个盆打发，大一点的用来打发蛋清，小一点打发蛋黄和搅拌。

2. 2.

   自动打蛋器打发蛋白，最好是双头打蛋器，之前试过单头的，打发效果不好，会导致后面烤熟的蛋糕不够蓬松。先将蛋白打发至粗泡状，加入15g白糖，我是自己用搅拌器将白砂糖打成粉的，省钱了，继续打发，打发至有纹路后加入15g白糖，可以加入几滴柠檬汁，有助于打发效果。继续打发，最后打发至提起打蛋器有短短的尖，呈固体泡沫状。之前几次不成功都是因为蛋白打发不好，所以蛋白打发很重要！

3. 3.

   手动打蛋器搅匀蛋黄，加入50ml色拉油，继续打发，变成黄色粘稠状后加入50ml牛奶，搅匀后用筛子筛入90g低粉。此处划重点，一定要用筛子，不然无法搅匀，容易结块，然后继续搅拌，至均匀无结块。

4. 4.

   将打发好的蛋白分三步加入蛋黄糊中，上下翻拌！不可顺时针方向搅匀，会消泡的，翻拌至均匀即可。

5. 5.

   倒入8寸模具中，放入烤箱。烤箱提前预热十分钟，每家烤箱温度脾气都不同，我按照方法上170度，40分钟烤出来的感觉表面有点干了，有些烤过了。准备下次调至160度，40分钟。不过记得蛋糕是低温度长时间缓慢烤，给大家做个参考，一定要多试几次，摸清楚自己家烤箱的脾气。

6. 第6步.

   成品就是这个样子啦。到时间后立即取出，从高空中摔一下，然后放凉再脱模，不然啊容易塌陷，我也试过不要问我。

   
7. 7.

   打发奶油，我就买的是最普通的雀巢淡奶油，自己打发，打发有些纹路后加入20g糖，继续打发，打发至提起有尖尖即可，继续打发会打发过了，变硬，变成黄油一样……我试过。

8. 第8步.

   用八齿裱花头装入奶油就可以裱花啦……

   
9. 第9步.

   成品就是这样子的啦

   
10. 第10步.

    中间可以加自己喜欢的水果哈

    
11. 第11步.

    我用的6寸模具，所以多出来的做了cupcake，哈哈，还不错吧