萝卜丝虾丸汤
萝卜丝虾丸汤的做法说明
一碗暗藏玄机的汤，喝下去从头暖到脚，用来驱寒最好不过；白萝卜的汤底清甜十足，虾丸又鲜又弹，浓浓的白胡椒暖澈心扉，喝上一小碗全身燥热，手心都能沁出汗来.
萝卜丝虾丸汤的做法与步骤
- 第1步.
我家人口多，这里用到了一斤多的明虾，大家可以根据人口还有海鲜的喜爱程度随意放，虾洗净，掐头去虾皮；
- 第2步.
虾头留着，一会留着煸虾油，煸出的汤特鲜，颜色也特好看；
- 第3步.
拿牙签在虾的尾背挑出虾线；
- 第4步.
把虾切成粗粒，然后再拿刀背轻剁成虾蓉；
- 第5步.
加入适量蛋清、盐、料酒调味；
- 第6步.
倒入少许淀粉，四根筷子顺时针用力搅拌，使虾蓉变稠；
- 第7步.
烧一锅开水，水沸拿勺子作为容器，把虾丸滑到水里，待虾丸变色捞起；过一下冰水（可以提前接一大碗水放冰箱冷藏），这样会使虾丸口感更加有弹性；
- 第8步.
半截白萝卜打成细丝，切几片姜片；
- 第9步.
锅里油烧热放虾头，这时候转小火，拿铲子按压每一个虾头，把虾脑全部挤压出来，可以添少许水煮个两分钟，然后拿笊篱把虾头过滤出来留虾汤在锅里
- 第10步.
再加合适的水烧开，放入姜片、白萝卜丝，沸腾后加入虾丸，小火慢炖10分钟；
- 第11步.
出锅前加入适量盐、白胡椒粉调味，盛碗再撒点小葱碎点缀；
- 第12步.
虾丸咬一口特别有弹性，汤特别鲜美！
