海绵蛋糕

海绵蛋糕

海绵蛋糕的做法说明

面粉用油烫一下，水浴法，感觉挺有意思，
而且蛋白打发到湿性发泡，比较好掌握，
味道也挺好的

海绵蛋糕的食材和调料

低筋面粉	50克
鸡蛋	4个
细砂糖	40克
油	40g
牛奶	50克

海绵蛋糕的做法与步骤

1.
蛋黄＋牛奶搅匀
2.
油加热到见油纹，凉一下加入面粉，搅匀
3.
蛋白加三滴白醋，分三次加糖打发蛋白到湿性发泡，提起来有尖但是弯的
4.
面粉和牛奶蛋黄液混合，加入三分之一蛋白霜搅匀，再和蛋白霜翻拌好
5.
中下层，底层烤盘放热水，上下火150度，50分钟，

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