剁椒鱼头
剁椒鱼头的做法说明
总有亲人朋友问我这道剁椒鱼头怎么做，为了方便分享建个菜谱。
剁椒鱼头的做法与步骤
- 第1步.
主要的材料，鱼头处理好后在鱼肉上切几下，这样鱼肉更入味。 鱼头用适量盐和料酒腌制半小时(我自己做的蒜蓉剁椒不是很咸所以鱼再放点盐，比较咸的辣椒可以不放)
- 第2步.
盘里腌制的料酒倒掉，在盘底铺上生姜片和葱
- 第3步.
把鱼头放在葱姜上，再在鱼头上铺好姜片。
- 第4步.
蒜蓉剁椒均匀的铺在鱼上。
- 第5步.
放上切碎的泡椒和老干妈豆豉酱，再均匀地浇上泡椒水。
- 第6步.
放上打好结的小葱。
- 第7步.
锅里水烧开，放上鱼大火蒸15分钟再关火虚蒸3分钟。
- 第8步.
把鱼上面的葱结扔掉，浇上蒸鱼豉油，用茶匙舀起汤往鱼上均匀地浇上几遍，这样鱼和鱼汤的味道更均匀，再撒上葱花，浇上烧热的花生油就可以了。
小贴士
1.剁椒建议选蒜蓉剁椒。
2.比较怕辣的泡椒可不放。
3.下点面或米粉用汤伴，味道超级好。
