面包基础配方
面包基础配方的做法说明
不喜欢重油重糖加很多其他材料的点心，只想做最简单的面包。
面包基础配方的食材和调料
| 高粉 | 250克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 水 | 120克 |
| 盐 | 3～5 |
| 糖 | 8～20克 |
| 植物油 | 10～15克 |
| 酵母 | 3克 |
| 中种法 | |
| 高粉 | 300克 |
| 水 | 220 |
| 酵母 | 5克 |
| 主面团 | |
| 高粉 | 100克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 5～8克 |
| 糖 | 12～30克 |
| 植物油 | 16～24克 |
面包基础配方的做法与步骤
- 第1步.
220克水溶解5克酵母，加入300克高粉拌匀成团冰箱冷藏发酵一夜。
- 第2步.
第二天加入主面团材料（后油法）面包机一个揉面程序即可出手套膜。（直接法需要两个揉面程序）。醒发半小时。
- 第3步.
按个人喜好整形，这个花环面包是8寸戚风模具，35克一个，10个小面团紧挨着摆放。
- 第4步.
二发时看好了，千万别发过头。150度18分钟。烤盘中的同样是35克一个的，150度15分钟。
