泡芙皮
泡芙皮的做法说明
君之的基础泡芙方子鸡蛋用量和面糊状态矛盾，鸡蛋偏少。烘焙时间也和烤箱水土不服。自己改改就好了。
泡芙皮的做法与步骤
- 1.
除鸡蛋、面粉外所有材料加入小锅。中火至黄油液化微沸。
- 2.
关小火，一边筛入低粉，一边用四根筷子搅拌。完全混合后离火。
- 3.
面糊凉至60°C，（很快就凉下来的。）徐徐加入蛋液。一点一点混合均匀。至筷子横过来挑起有四厘米挂旗。
- 4.
加入裱花袋，尽量挤成丰满的体型。大小都行，形状丰满即可。距离留足。能膨胀起码1.5倍。
- 5.
预热210度，烤10分钟，转180度烤5分钟。出炉！温度较高，注意监控！
