流心芝士挞
流心芝士挞的做法说明
酥香的饼底，流心的挞液，操作简单，即做即吃不用等。芝士控超爱。
方子来自蜜思甜品工作室。
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流心芝士挞的做法与步骤
- 第1步.
黄油切小块室温软化加糖粉打发。
- 第2步.
分次加入蛋液打至顺滑。
- 第3步.
加入过筛粉类压拌成团。
- 第4步.
挞皮按扁入模，用拇指推其模沿，底部扎孔孔防止爆裂。
- 第5步.
上火180，下火160，烤约二十分钟。放凉脱模。
- 第6步.
奶油奶酪加糖粉隔水融化，搅至顺滑。
- 第7步.
分次加入牛奶拌匀。再加入柠檬汁、朗姆酒拌匀。
- 第8步.
筛入玉米淀粉拌匀。
- 第9步.
淡奶油打至三分法。可流动稍粘稠，宁嫩勿老。
- 第10步.
混合淡奶油和芝士糊。装入裱花袋。
- 第11步.
入模尽量满。饼底边缘用刷子刷点水。
- 第12步.
入炉前，表面扫一点蛋黄液。
- 第13步.
急火快烤，上火开到最大，下火为零，时间控制在五分钟内，表面出现焦黄色即可。
- 第14步.
趁热吃才有流心。
小贴士
玉米淀粉添加的量要准，太稠会影响流心。
