羊肉芹菜馅
羊肉芹菜馅的做法与步骤
- 第1步.
将内蒙古羔羊肉切成小粒。 然后剁～使劲剁～剁成非常细腻的肉茸为止。
- 第2步.
剁肉的同时将摘好洗好的芹菜焯水。 焯到全部变成翠绿色、变蔫就可以了。
- 第3步.
将剁好的肉馅放到盆里加水搅拌，水要多次少量的加，边加边搅拌。 一定要往一个方向搅拌。搅拌至肉不松不散又没有多余的水分为好。
- 第4步.
加水搅拌好后肉馅的样子。
- 第5步.
在肉馅中加入葱末、姜末、五香粉、豆瓣酱。 然后顺时针搅拌。
- 第6步.
搅拌好后的样子。
- 第7步.
将焯好后的芹菜切成小粒。
- 第8步.
将芹菜粒中多余的水分挤出。
- 第9步.
芹菜放到肉馅里。
- 第10步.
肉馅中加入盐、花生油。 因为之前加了豆瓣酱，所以盐的量一定要掌握好，不要加多哦～ 加花生油的目的是为了锁住肉里的水分。
- 第11步.
搅，使劲搅～ 记住一定要始终一个方向搅。
- 第12步.
美味的羊肉芹菜馅大功告成！yeah～
小贴士
搅拌肉馅一定要自始至终都一个方向，这样搅出来的肉馅不会松散。
千万不要顺时针搅完再逆时针搅！！切记！！
